Bäcker sind häufig sensibilisiert

Enzyme werden in einigen Industriezweigen eingesetzt, um chemische Abläufe zu modifizieren. In den 70er Jahren hat man begonnen, in Bäckereien Pilzenzyme einzusetzen, die vor allem vom Aspergillus stammen. Britische Mediziner haben nun untersucht, wie häufig sich bei Bäckerei-Mitarbeitern eine Enzym-Sensibilisierung findet - und ob eine Verbindung zu körperlichen Beschwerden besteht.