Praxis-Depesche 21/2003
Flüssig-Ei ist ein Inhalationsallergen
Offenbar können auch Hühnereiweiß-Aerosole, wie sie bei der Verarbeitung von Flüssig-Ei vor allem in Bäckereien und Konditoreien verwendet werden, IgE-vermittelte Allergien und Asthma auslösen. Die Autoren untersuchten vier Angestellte einer Großbäckerei mit Atemproblemen.
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