Praxis-Depesche 20/2006

Sind gekochte Lebensmittel sicherer?

Da Birkenpollen-assoziierte Apfel-, Sellerie- und Karotten-Antigene hitzelabil sind, wird den Betroffenen empfohlen, die Nahrungsmittel nur in gekochtem Zustand zu konsumieren. Wie sicher ist das tatsächlich?

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